Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом пасхального кулича со вкусом детства и ароматом ванили. Солигорчанка Елена Кузьмина прислала в нашу редакцию рецепт кулича в преддверии светлого праздника! Спешим поделиться с вами!
Рецепт бабушкиного кулича
Ингредиенты:
— Молоко – 250 мл
— Дрожжи сухие – 11 г (или свежие 30 г)
— Сахар – 200 г
— Яйца – 3 шт.
— Сливочное масло (размягченное) – 150 г
— Ванильный сахар – 1 ч.л.
— Соль – 0.5 ч.л.
— Мука – 600-700 г (может потребоваться чуть больше или меньше)
— Изюм, цукаты, орехи – по желанию (100-150 г)
Для глазури:
— Яичный белок – 1 шт.
— Сахарная пудра – 150 г
— Лимонный сок – 1 ч.л.
Как готовить:
1. Задаем основу – опару. Подогрейте молоко (оно должно быть теплым, не горячим). В небольшой миске смешайте половину молока, дрожжи и 1 ст.л. сахара. Добавьте пару ложек муки, перемешайте до консистенции жидкой сметаны. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не поднимется пышной «шапочкой».
2. Главный секрет №1: хорошее тесто! В большой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавьте размягченное сливочное масло и оставшееся молоко. Хорошо перемешайте.
3. Соединяем и вымешиваем. Добавьте поднявшуюся опару в яично-масляную смесь. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть немного липким, но не прилипать к рукам. Это займет не меньше 10-15 минут. Важно хорошо вымесить тесто, чтобы оно стало гладким и воздушным.
4. Первый подъем. Сформируйте из теста шар, положите в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза.
5. Добавляем вкусности. Подошедшее тесто слегка обомните. Если используете изюм, цукаты или орехи, промойте их, обсушите и вмешайте в тесто.
6. Второй подъем и формирование. Разделите тесто на порции по формам для куличей (смазанным маслом и присыпанным мукой или бумажными). Наполняйте формы не более чем на 1/3. Снова накройте и ставьте в теплом месте на 30-40 минут для второго подъема.
7. Выпекаем с любовью. Разогрейте духовку до 180°C. Аккуратно поставьте формы с куличами в духовку. Выпекайте примерно 30-45 минут (время зависит от размера кулича). Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Если верхушка начинает подгорать, накройте ее фольгой.
8. Украшаем. Пока куличи остывают, приготовьте глазурь. Взбейте яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой, пышной массы. Остывшие куличи покройте глазурью и украсьте по желанию.
Бабушкины советы для идеального кулича
— Тепло – залог успеха! Все ингредиенты должны быть теплыми, и место для подъема теста – тоже. Сквозняки – враг дрожжевого теста!
— Мука – не переборщите! Всыпайте муку постепенно. Тесто должно быть мягким и немного липким. Излишнее количество муки сделает кулич сухим.
— Время – наш друг! Не спешите, дайте тесту хорошо подняться. Это залог пышности и воздушности.
— Вымешивание – сила! Хорошо вымешанное тесто – основа вкусного кулича. Не ленитесь, и оно вас отблагодарит.
— Украшайте с душой! Пусть ваш кулич будет не только вкусным, но и красивым.
Пусть ваши пасхальные куличи получатся самыми вкусными и ароматными! Готовьте с любовью!
Присылайте в нашу редакцию рецепты ваших бабушек, будем публиковать и рассказывать о самых вкусных!
Когда можно будет освятить пасхальную снедь, рассказываем здесь