Готовится блюдо всего за 20 минут, а результат — словно из ресторана. Хрустящая корочка, сочная мякоть, насыщенный аромат чеснока и свежего укропа — вкус, который запоминается. Особенно в летний сезон, когда молодые кабачки буквально просятся на сковороду.
Важно: правильная нарезка, панировка с крахмалом, и, конечно, финальный аккорд в виде зелени и специй.
Вам понадобится:
— 2 кабачка (~600г);
— 2 ст. л. муки;
— 1 ст. л. картофельного крахмала;
— 2 яйца;
— соль по вкусу;
— щепотка черного перца;
— растительное масло (для жарки);
— 2-4 зубчика чеснока.
Берём два молодых кабачка — ориентировочно 600 граммов. Можно не снимать кожуру, если они совсем молоденькие. Нарезаем крупными брусочками или кубиками — главное, не мельчить, чтобы при жарке они сохранили форму. Можно использовать фигурный нож для красоты, но и обычный подойдёт.
В миске соединяем кабачки с двумя столовыми ложками муки и одной столовой ложкой картофельного крахмала. Тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек оказался в панировке. Это обеспечит ту самую хрустящую корочку. Затем добавляем два яйца, соль по вкусу (примерно полчайной ложки), немного чёрного перца и ещё раз аккуратно перемешиваем массу.
Разогреваем на сковороде растительное масло — не жалеем, оно должно хорошо покрывать дно. Как только масло прогреется, выкладываем кабачки в один слой. Важно не перегружать сковороду: чем свободнее лежат кусочки, тем равномернее они прожариваются.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, выкладываем на бумажное полотенце — лишнее масло уйдёт, и вкус станет ещё чище.
Финальный штрих, который превращает блюдо в летний деликатес — чеснок и укроп. Один зубчик чеснока натираем на мелкой тёрке или пропускаем через пресс, добавляем к тёплым кабачкам вместе с мелко нарезанным пучком укропа (около 20 граммов). Осталось только перемешать — и аромат готового блюда буквально захватывает.